卤蛋怎么煮

鸡蛋的蛋白质丰富，而且容易被人体吸收，相比于其它补充蛋白质的营养品，鸡蛋的价格十分的低廉但是很适合人们每天食用。不过水煮蛋每天吃也会吃腻，今天小编就为大家介绍一种新的吃法——卤蛋。那么，卤蛋怎么煮呢？

卤蛋怎么煮

一、飘香卤蛋

1、制作材料

菜系：卤酱 做法：卤菜 口味：五香味 主料：鸡蛋适量

调料： 老抽适量、料酒适量、蚝油少许、白糖适量、桂皮适量、八角少许、香叶适量、花椒适量

2、飘香卤蛋的做法

鸡蛋洗净，加入适量的水将鸡蛋煮熟;

将2个煮熟的鸡蛋互相敲打，让鸡蛋的表面产生裂纹，但是蛋壳不要弄破损;

把桂皮、八角、香叶、花椒洗净，用袋装好;

取一个比较深的锅，根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料;

一次性加入充足的水，大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。

3、注意事项

煮蛋要想不炸开，一定不能用冰箱里面的鸡蛋，一定要用正常温度的鸡蛋;

觉得蛋壳麻烦，也可以把蛋壳去掉;

老抽和蚝油里面已经含盐了，所以就不需要再额外放盐了。

二、香辣卤蛋的做法一

1、制作材料

原料：鸡蛋4个

香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根

2、做法

把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，取出备用;

在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香;

再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。———装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。

三、香辣卤蛋的做法二

1、材料

鸡蛋、大料、香叶、干辣椒、花椒、生姜、老抽、料酒、盐、糖

2、制作

白水煮鸡蛋(使鸡蛋黄嫩滑的小窍门：鸡蛋在水冒泡时下锅，开锅后转小火一分钟，然后关火盖上盖闷，这样鸡蛋不但成熟了，而且黄还很嫩!)

去蛋皮(小窍门：热水里的鸡蛋取出直接用凉水冲，可以迅速去皮而不伤到蛋清)

卤蛋：将材料中所介绍的调料，据个人口味偏重放入清水中煮制，开锅飘香后，放入去皮的鸡蛋小火卤三到五分钟后关火，自行冷却同时进味

3、保存

冷却后的蛋一定要连同卤汁一起放进冰箱保存，不但可以存放常时间不腐，而且还可以进一步入味!

通过上文的介绍，现在大家都知道卤蛋怎么煮了吧。想要做好卤蛋，最关键的就是煮蛋的调料，这个可以根据个人的口味来调整。当然，如果大家不喜欢吃卤蛋，那还可以尝试其它的做法，比如茶叶蛋、鸡蛋羹、鸡蛋卷之类的、