蛋糕什么奶油好

小编想应该大家都爱吃蛋糕吧，如今蛋糕已经成为了生活中不可或缺的美食之一了。但是琳琅满目的蛋糕我们应该如何判断好坏呢？关于蛋糕的奶油好坏又该如何判断呢？今天小编就来给大家讲讲关于蛋糕什么奶油好。看完相信小伙伴们就该知道答案了。

蛋糕什么奶油好

蛋糕是一种非常美味的食物，在人们的生活中非常受欢迎，蛋糕的营养非常丰富，具有补充身体的功效，蛋糕的制作需要用到大量的奶油，这种食物的口味非常爽滑香浓，而奶油的种类非常多，其中，植物奶油和动物奶油是比较常用的两种，下面就来看看蛋糕奶油哪种好呢?

常见的奶油大概就是植脂奶油和淡奶油了。通俗来讲，植脂奶油就是植物奶油，小时候常见的蛋糕店里裱花美美的那种大多数是用这个，容易制作，口感更甜;淡奶油也就是动物奶油了，近几年各大品牌的蛋糕店都会选择淡奶油来制作蛋糕，奶味很浓。那么具体的区别呢?

动物性淡奶油脂肪高。是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。主要成分是乳脂，如果单纯的以脂肪来比。乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪，也高过大豆油棕榈油和椰子油，乳脂含有超过百分之 三十的不饱和脂肪酸.也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油牛油对健康要好。植物性淡奶油热量不比动物性低，脂肪的质量要差，蛋白质矿物质钙磷几乎没有，更是含有对心血管有很大危害的反式脂肪酸，从健康角度考虑真的是很不推荐。

动物性淡奶油，听着好像挺不环保的，其实跟牛牛身上的脂肪没啥关系，它是从牛奶里提出来的，味道很香醇。刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。而且它还比植脂的更健康，用它做裱花也不会腻的。

虽然动物奶油有种种的好处，但是还是有人会舍弃它。因为它价格比较高，因为它不好打发，因为它打发后裱花容易软化。其实这都是可以解决的，比如在动物性奶油里加一些全脂奶粉，就会打得又快又好，而且都不用加糖的，又添加了浓郁的奶香。

从保存角度，动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期。

植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存，这是植物性淡奶油除了价格之外的一个优点。但是作为食物来讲，这两个优点也不算什么了。

植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，植物奶油美丽的“外表”来自食用色素，植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，牛奶营养价值更高，价格成本更高。植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

现在大家都明白了吧，如果你想吃蛋糕了，一定要先问问是什么奶油制成的哦，不要被色彩而蒙蔽了双眼。

以上就是关于蛋糕什么奶油好的一些具体介绍了，听完小编的介绍以后，大家对蛋糕所用的奶油是不是有了更深的了解了呢？那么我们在平常生活中也可以根据自己的需要，选择适合自己的奶油品种。文章看完后，大家有没有心动，想尝试自己做蛋糕呢？