香椿怎么腌制，学会了你就可以自制美食了哦！

说起香椿，也是最近十几年来才流行起来的一种美味佳肴。香椿营养价值很丰富，从前只有野生的香椿，所以产量非常少，往往都是由有价无市，加上人为的炒作，香椿曾一度被排上了山珍美味之中。其实，香椿的确很好吃，而且很过就过季了，只有春天短短的几个星期才能享受到这种人间美食。

一、香椿的营养价值及功效

1、开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

2、抗衰美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3、美容保健

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高机体免疫功能，润泽肌肤。

4、清热利湿

香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

5、补虚壮阳

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

二、香椿怎么腌制

1、香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。

2、控水后将香椿室内分开晾干水份。

3、当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。

4、然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。

5、准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。

6、用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。

看了上面这么逗关于香椿的营养价值和功效的介绍，以及香椿怎么腌制的做法，相信大家是不是都迫不及待的想要品尝一下腌制香椿这种美味了呢。可惜现在已经快要入夏，香椿已经过季了。不过等到明天开春，大家可要准备好，多买一些，除了享用之外，也可以腌制起来，留着慢慢吃哦。