酿啤酒的麦芽，学会了这个你都可以自制啤酒了哦！

说起啤酒，炎炎夏日，很多人都喜欢在冰箱里放上几瓶啤酒，吃饭的时候拿出来喝，有很好的消暑作用。特别是晚上出来聚餐的时候，啤酒的消耗量是非常的惊人的哦。很多啤酒都是用麦芽发酵酿制而成的，那么，酿啤酒的麦芽，我们是否可以自己做呢？

一、酿啤酒的麦芽如何制作

1.第一步：挑选麦芽，“酿造性能”优良的特点：1，休眠期短、水敏性低、吸水力大;2麦粒大、饱满、整齐均匀;3浸出率高、色泽浅。

2.第二步：麦芽粉碎、糖化。糖化需要注意水温的控制，保持在66-68℃.

3.三步：过滤麦芽，这个步骤目的是把麦芽的麦麸和麦芽汁分离。然后用清水冲洗麦芽，把麦麸里外的麦芽糖全部冲洗下来。

4.第四步：熬煮麦芽汁，冷却，添加啤酒花。

5.第五步：加入酵母，对发酵设备消毒，小麦酵母发酵温度18-24℃;发酵10-15天口，鲜美的啤酒就可以喝了~。

二、酿啤酒的麦芽的种类

1.格麦芽(2L)

这是一种常见的麦芽种类，容易买到，几乎所有酒都会用到。这种麦芽具有优 雅的风味和良好人糖化能力。

2.浅色艾尔麦芽(3L)

这种麦芽和拉格麦芽相比，在燥炉中干燥的温度更高，具有轻微的烤麦芽味道，非常适合浅色艾尔类啤酒酿造。

3.小麦麦芽(3L)

小麦芽没有皮，单宁物质比大麦芽少，颗粒稍微小一些，含蛋白质比较多，比较粘稠，所以，在糖化人时候如果没有进行蛋白质休止，会导致最后过滤困难

4.饼干麦芽(BISCUIT MALT)25L.

这种麦芽赋予啤酒饼干和面包的味道。可以使啤酒呈琥珀色。

5.维多利亚麦芽(VICTORY MALT)25L

这种麦芽会突出啤酒的坚果味道，给酒体带来橘色。

6.慕尼黑麦芽(MUNICH MALT)10L

这种麦芽的麦香比较浓。

7.维也纳麦芽(VIENNA MALT)4L

这种麦芽比慕尼黑麦芽颜色浅，味道更甜，是BOCK类啤酒的标配3

8.焦糖麦芽

焦糖麦芽也叫结晶麦芽、焦香麦芽。这种麦芽在制麦过程种，经过特殊处理，使糖类物质发生了结晶。这种结晶不能被酵素分解成单趟。会给啤酒带来甜味和焦糖味。也会让啤酒更厚实。

9.巧克力麦芽。(CHOCOLATE MALT)400L

少量用于棕色艾尔，大量用于世涛和波特。这种啤酒带有苦甜的千克力味道他令人愉悦的烘烤味道。颜色倾向于暗红黑色。

看了上面这么多关于酿啤酒的麦芽的问题大讨论，相信大家对于用麦芽酿啤酒也应该有了一个大致的了解了吧。其实，酿啤酒的麦芽的制作过程也不算是太过于的复杂，我们只要参照上面的步骤，一步一步的来操作，花上一段时间，就可以酿制出美味的啤酒了哦。