木薯淀粉可以做什么

大家应该都知道木薯淀粉是什么吧？它是一种很常见的淀粉，白色的、无异味的粉末，长相酷似面粉。是从一种叫木薯的植物身上提取出来的。也叫菱粉和泰国生粉。在超市都能买到的哦。那么木薯淀粉可以做什么呢？下面就让小编来为你们简单的介绍下吧。

木薯淀粉可以做什么

一、食品

木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。

二、饮料

变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。

三、糖果

木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。

听完小编介绍的木薯淀粉可以做什么，是不是感觉有点惊讶呢？原来小小的木薯粉居然可以做那么多的东西，有这么多的用处。顺便偷偷告诉你们，煮牛肉汤的时候可以在里面放上一些淀粉，使汤变得浓稠，口感更加好吃。大家可以去试试哦。