面粉可以代替淀粉吗?什么可以替代淀粉？

大家各自在家的时候相信都会用到淀粉，淀粉不仅起到勾芡，调节口感的作用，还能提升口感，使饭菜更加美味可口。但是，有没有人想过可以用什么来代替淀粉呢？既起到淀粉的作用，又能比淀粉更经济实惠？比如说面粉，可是事实上面粉并不能代替淀粉。

一、面粉可以代替淀粉吗

做菜时是不可以用面粉代替淀粉的

1.面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。

2.如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。

3.如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。

家里做菜的时候经常会用到淀粉，可以使肉质更加的嫩滑，不过有时总是用完了忘记买。那么淀粉可以用什么代替?淀粉可以用面粉代替吗?

二、淀粉可以用什么代替

1.如果手边实在没有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆两个，一个也可以，把它们去皮洗干净切成丝或片，

2.然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会后捞出土豆丝或土豆片，把浸泡过的水静放在那里10分钟，

3.然后慢慢的倒掉上面的清汤，下面剩下的就是水淀粉了，可以用来做菜。浸泡的时间越长淀粉越粘稠。

看完啊，相信大家对淀粉的用处，淀粉的成分，淀粉为什么能增加饭菜的口感有了进一步的了解。面粉可以代替淀粉吗？不，知道了事实上面粉并不能用来代替淀粉，应为他们产生的作用并不同，强行替换的话只会起到适得其反的作用。多了解一些没有坏处。