怎么蒸带鱼

怎么蒸带鱼。带鱼，炸、煎、蒸，都好吃。怎样吃都好吃的海鱼。它外形和大多数鱼有点不同，扁长扁长的，银色无鳞。长得像一根银色带子——这可能就是它名字的由来了......下面，大家就一起来学习一下怎么蒸带鱼吧。

一、怎么蒸带鱼

1、 将带鱼洗杀干净，控干水分，剪成等长的段;

2、 用少许胡椒粉、料酒和姜末将带鱼腌制10分钟;

3、 蒸锅烧水，水开后，放入腌制好的带鱼，大火蒸上6分钟;

4、 将蒸好的带鱼取出;

5、 将鱼盘内的腥水倒去，撒上葱花;

6、 起油锅，小火熬制花椒油，将热油淋到带鱼上，然后浇上适量的蒸鱼豉油，即可。

二、水煮活鱼的做法

1、 准备一条活草鱼。

2、 准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。

3、 准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。

4、 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

5、 洗净的草鱼去头去尾，去除鱼身的鱼鳃。

6、 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片。

7、 片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

8、 取一块鱼肉，从尾巴处起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

9、 均匀片成约3MM的鱼片。

10、 把两块鱼肉都片好。

11、 依次把盐巴、料酒、姜葱蒜、蛋白、淀粉、加入鱼肉内。

12、 把下入的材料和鱼肉混合抓匀。(抓的时候手要从碗的旁边下去，再从底部上来，这样既不会弄破鱼片，也避免被鱼刺伤到)

13、 抓匀后腌制15分钟。

14、 准备配料豆腐、猪血和黄豆芽。

15、 洗净后豆腐、猪血分别切大片，豆芽摘掉根。

16、 锅中烧开水，依次焯熟豆腐，黄豆芽和猪血。

17、 分别装入用来盛鱼的碗中。

18、 冷油冷锅，下入花椒与干红椒。小火慢慢炸出香味，待干红椒颜色变得红亮时立即捞出备用。

19、 锅中留底油，油热爆香葱姜蒜。

20、 再下入郫县豆瓣酱翻炒。

21、 不停翻炒至散发出浓郁的香味，并且出红油。

22、 倒入准备好的高汤。

23、 待高汤烧开以后，捞去里面的大块材料。这样后面煮出来的鱼才会清清爽爽。

24、 捞完后待高汤再次烧开，下入鱼片，数秒后用筷子把鱼片轻轻分拨开。

25、 几分钟以后，鱼片变白卷起即可。

26、 盛入铺好了豆腐、猪血和豆芽的盘中。

27、 把刚才备好的花椒和干红椒倒入盘中，撒上白芝麻和花生。再次热油淋于鱼片表面增香。(此步热油可要可不要，依据个人喜好)最后点缀香菜即可。

怎么蒸带鱼。带鱼除了蒸之外，还可以用盐巴在带鱼身上搓洗干净后，撒上少许盐巴，热锅冷油，双面煎至金黄出锅，这种做法做出来的煎带鱼也是非常的好吃。文中还有另外一种做法是川系名菜“水煮草鱼”也是非常的好吃。