发芽的姜能吃吗？怎么吃？

生姜，是百姓日常餐桌必备的食材，无论是家常菜，还是上的大雅之堂的国宴，都可见其踪影。生姜中富含多种微量元素，不仅健脾生津，而且吃生姜开胃健脾、促进食欲的作用，常吃吃姜能抗氧化、抗肿瘤，深受百姓喜爱。那么生姜和大蒜、土豆一样都会发芽，那么发芽的姜能吃吗？

发芽的姜能吃吗

一、生姜的食用价值

1、增进食欲。吃姜可以刺激胃粘膜，促进肠胃消化，改善胃口，增进食欲。

2、止住呕吐。姜含有丰富的姜酮，姜烯，吃姜，补充这两种元素，可以有效地止住呕吐。

3、醒酒。姜含有丰富的钾元素，又带有刺激性香味，醉酒的人吃姜，可以清醒头脑，保持情绪平稳。

4、驱寒暖身。姜还有一个最显著的功效，就是可以驱寒，减轻身体冰凉的症状，达到暖身的效果。

5、祛湿排毒。南方春天湿气较重，容易“春困”。睡眠质量下降，肠胃功能减退，容易引起内分泌失衡，影响面部气色，暗淡无光。而姜解表散寒的性质，可以祛除“风邪”与“湿邪”，调理人体内部循环，改善肤色。

6、祛痘印去斑。春季气候潮湿，新陈代新功能加强，空气中的灰尘易黏附皮肤，滋生暗疮。皮肤暗疮之炎症消退后，常会引发色素沉着，颜色陈旧暗淡的痘印，实在有碍观瞻。姜中含有一些植物挥发油成分，可促进血液循环，加速皮肤修复损伤，达到祛痘印去斑之效。

二、生姜的食用方法

1、生姜可为甜味或咸味食物比如汤类、肉类、家禽、海鲜、蔬菜、米饭、面食、豆腐、卤汁、调味汁、水果、蛋糕和饮品等调味。

2、生姜还可用来制成果酱和糖果。生姜精油是一些啤酒和软饮料(姜汁汽水)的成分之一。生姜特别适合与苹果和香蕉搭配食用。新鲜生姜的味道比干生姜和生姜粉要强烈，干生姜和生姜粉只是作为替代品使用。

3、生姜粉在西方国家食用广泛，常用来为蛋糕、姜饼和蜜饯等提味，有些咖喱里面也放有生姜粉。 嫩一点的姜可以制成咸菜，在日本，腌生姜是寿司和生鱼片的传统搭配辅料。

4、稍老一点的姜可以用来制姜汁，姜汁红茶不仅可以去冷散寒，还有解毒杀菌的作用。姜汤补暖，具有防止感冒的功效，还可以使人们轻松远离“空调病”。 新鲜生姜可切片、磨碎、剁碎或切成姜丝使用。和大蒜一样，生姜的味道浓淡取决于其加入菜肴中的时间。在烹制快结束的时候放入生姜其味道最为浓烈，如果喜欢比较温和的味道，可在刚开始烹制的时候放入。

三、生姜发芽的原因

1、温度：生姜原产热带多雨森林地带，要求温暖而阴湿的气候环境，生姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20—25℃，茎叶生长适温20—28℃，在根茎旺盛生长期，要有一定的昼夜温差，白天25℃，夜间17—18℃。

2、生姜喜弱光，不耐强光，储存生姜时一般在室内，光照较弱，当温度适宜时，姜也就发芽了。

四、生姜发芽能吃吗

发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。

经小编的介绍，大家对生姜有了更全面的认识，对发芽的姜能吃吗的问题有所改变，首先，虽然生姜不会像土豆一样发芽后产生毒素，但是从营养的角度分析,如果姜烂掉了就不可以吃了，因为里面含有大量的危害物质。小编建议大家买的生姜趁新鲜早点食用。