生姜发芽还能吃吗

生姜和土豆一样，如果存放的时候过久没有被吃掉的话就会出现发芽的迹象，我们都知道土豆发芽了是不能吃的，这样会导致中毒，对身体还会造成很严重的伤害，那么生姜作为一种营养价值极高的食物，它发芽了我们还能继续吃吗？一起来看看吧！

一、生姜发芽还能吃吗

生姜与土豆不同，发芽生姜的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。由此可见，生姜发芽后是可以吃的，只是会影响其口感和营养价值。

二、如何保存生姜能够避免发芽

既然发芽的生姜会降低营养价值和口感，那么有没有什么保存方法可以预防生姜发芽呢?答案是肯定的。

1、用保鲜膜保存

先用干燥的纸巾将生姜包好，然后用保鲜膜再包一层，包好后放冰箱冷藏即可。

这样做的好处是因为生姜发芽需要温度、湿度和氧气，干燥的纸巾可吸收生姜的湿气，而保鲜膜将其包裹，可隔绝潮湿的空气,和发芽必需的氧气，同时还可以保留生姜本身的水分不蒸发，所以可起到储存较长时间的目的。

2、用食盐保存

生姜表面涂上一层盐，然后再放到塑料袋里，放到阴凉的环境中可延长保存一个月左右。

3、用土埋法保存

如果是家中的生姜一次吃不完的话，可以准备一些干燥的土将生姜埋起来，这样可避免生姜与空气接触，避免生姜发芽。需要注意的是，生姜发芽后应尽快食用，否则生姜发芽后极易腐烂，从而滋生细菌，对身体健康造成影响。

三、吃生姜需要注意什么

1、腐烂的生姜绝对不能吃

民间有“烂姜不烂味”的说法并不科学，生姜腐烂后含有一定量的黄樟素，人在误食后可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此腐烂的生姜绝对不能食用。

2、吃生姜不要去皮

生姜有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。通常情况下，煲汤或加入到鱼虾等菜肴中时，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。而在一些特殊的时候，则建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。

生姜发芽还能吃吗？生姜可和土豆不一样，土豆发芽了不能吃不代表生姜不能吃。生姜发芽了虽然说会影响它的口感和营养，但是我们吃它也完全没有问题，对身体也不会造成任何伤害。同时我们在吃生姜的时候最好是不要去皮，除非是脾胃虚寒的人。