黄豆发芽能吃吗？

有人问，家里黄豆发芽了怎么办呢？是不是放太久了，所以坏掉，要扔呢？吃掉会不会有毒，中毒了怎么办啊？其实不用那么着急，黄豆发芽是可以吃的，而且基本是没有毒的，很多人是不是就很奇怪，都发芽了还怎么能吃？一般东西发芽了不是要扔掉吗？不着急，我们往下看。

黄豆发芽能吃吗

黄豆发芽是能吃的。接下来一起来看看黄豆和黄豆芽的介绍吧。

一、大豆 

同义词 黄豆(植物名称)一般指大豆

大豆(学名：Glycine max (Linn.) Merr.)通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹，被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形，纸质;总状花序短的少花，长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形，被伏贴的刚毛;花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛;种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。

花期6-7月，果期7-9月。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

二、黄豆芽 

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1含0.17毫克，维生素B2含0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。黄豆芽还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

其实黄豆芽就是黄豆发芽后的样子，所以黄豆发芽是可以吃的，甚至有些人会泡发黄豆让它发芽，然后再卖出去，另外豆芽还有绿豆芽，也是绿豆后发芽的样子，同样可以吃，也是很美味的，不少人很爱吃，买回家来清炒或者跟肉片一起炒来吃，喜欢的朋友可以买回家炒菜吃哦。