你听说过马兰野菜吗？怎么做比较好吃呢

大家在小时候有没有唱过这么一首有关于马兰的童谣“小皮球，架脚踢，马兰开花二十一”？这首熟悉的儿歌也代入了我们今天的主角——马兰。马兰是一种比较常见的可食用野菜，通常当春季来临时，在路边经常会看到这种植物，那么，马兰菜怎么做比较好吃呢？

下面就为大家推荐几种家常马兰野菜的做法吧。

一、菜脯豆干炒马兰头

材料：马头兰250g 豆腐干2个 菜脯20g 蒜2粒 盐半茶匙 糖1茶匙 香油15ml 酱油10ml 白胡椒粉少许

做法：

1、预备食材。

2、先把马兰头冲水洗干净。

3、大火烧热锅中的水，下少许油，放入马兰头氽烫1分钟。

4、捞出放入冷开水降温，然后挤去马头兰中的汁水，之后切碎备用。

5、把豆腐干切碎。

6、菜脯切碎。

7、蒜切碎，放入油锅里以大火炒香。

8、然后下菜脯。

9、下豆干碎，马兰头和盐炒5分钟即可。

10、如果想把这道菜做得美，可以用碗或模具，把煮好的马兰头放入容器，压实，然后倒置就能做出好看的形状。

11、可以在添加一些油葱酥(炸干葱)伴吃。

二、马兰头蛋卷

材料：鸭蛋 2个/干马兰头 一把/肉糜 半碗/酱香酱油 1勺/糖 少许/橄榄油 适量/面粉 2勺

做法：

1、干马兰头 清水泡发后，滤干水，切得细碎;

2、肉糜加1勺酱油、橄榄油和少许糖搅拌均匀，再将马兰头碎加入拌匀;

3、面粉加清水搅拌成面糊;

4、鸭蛋打成蛋液，下锅总成蛋皮;

5、用做蛋糕的刷子在蛋皮上刷上一层薄薄的面糊;

6、在面糊上铺上马兰头肉糜，然后卷起来(讲究的可以将蛋皮多余的边切掉，让蛋皮成正方形，多余的蛋切碎加入肉糜做馅);

7、将卷好的蛋卷上锅，冷水蒸12-15分钟;

8、蛋卷冷却后切块即食。

三、马兰头豆腐卷

材料主料：马兰头300克，鸡蛋2个，胡萝卜半个，黄豆芽100克，蟹味菇50克，豆腐千张皮1张

辅料：盐少许，生抽少许，大蒜1瓣，麻油少许，糖少许

做法：

1、分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分

2、将2个鸡蛋调散，入油锅煎熟，切丝。

3、豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块。

4、尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣的可以调少许辣椒油。

5、将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。

以上就是今天有关于马兰野菜的介绍了，马兰菜虽然其貌不扬，但其实吃起来还是很美味的，而且营养价值也很丰富，不过如果大家是打算自己出门采野菜的话，那么，就一定要擦亮双眼，因为有很多野生植物是长得很像马兰菜的，大家一定要小心分辨。