怎么买竹笋

竹笋分为春笋和冬笋，市面上，剥皮卖的多为春笋，是在春天笋已经长出来、露出了身子时被挖出来的；冬笋则是冬天在地下挖出来的，质量会比春笋要好。所以在两种笋的前提下，应优先选择冬笋，更嫩，味道会更鲜美。竹笋应选择自然偏黄白色的，且可以闻闻气味，清香则佳；再可以垫垫重量，太轻的说明水分太少、放置的时间应该是比较久才会这样。