抹茶冰淇淋的做法的做法 抹茶冰淇淋的做法怎么做

“夏天到了，能在家里给小孩子做一点冰淇淋是多么惬意的事，自己动手做，也不会怕小孩吃得不安心。纯手工的，也没添加各类香精。做成抹茶的味道，简简单单漂亮的绿色，让人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香，丝滑的冰淇淋就这样就成了。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

抹茶冰淇淋的做法的做法步骤

• 1、准备所需材料

• 2、将抹茶粉和15克糖倒在一起，混合均匀

• 3、小锅里倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温

• 4、将蛋黄加入45克糖打发至稠发白

• 5、将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌

• 6、用大锅烧开一锅水，再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状

• 7、将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中，轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分搅拌均匀

• 8、将抹茶液过筛后，关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时

• 9、淡奶油倒入盆中，打至7分发

• 10、打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌匀后，倒入冰淇淋桶

• 11、启动面包机imix程序，冰淇淋在搅拌中

• 12、美味的抹茶冰淇淋制作完成，然后用挖球器挖出即可，搭配草莓，冰爽可口

小窍门

1、在将温牛奶倒入蛋黄中时，不要一次性倒入，要分次，不然蛋黄会凝固成颗粒状
2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时，冷藏不够，成品不易凝固。
3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中，抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道，绿茶只需要100度就够了
4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上
5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序