经典曲奇的做法 经典曲奇怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

经典曲奇的做法步骤

• 1、黄油要非常软才行，手指轻轻按很软（天气太冷可以用微波炉每次10秒加热。到有极少量黄油融化成液体的状态。万一加热过头，可以放冰箱冷藏一段时间。）

• 2、黄油软化后+糖和盐用电动打蛋器（中速）打至体积膨大颜色发白

• 3、分鸡蛋，蛋清稍微打发一下

• 4、蛋清分2～3次加如黄油，每次加如都要打匀到鸡蛋吸收

• 5、筛入粉类

• 6、拌匀到没有干粉（可以用比较硬的橡皮刮刀，也可以用饭勺，或者用手）

• 7、选择你喜欢的花嘴（我用的三能sn7092）

• 8、每次装入少量面糊（装多了挤不动的）。如果天气太冷，面糊太硬，可以用手的温度让它软化，或者在温热的热水袋上稍微放一会，让它可以挤出（一般开始会这样，后面就好了

• 9、挤出你喜欢的花样

• 10、挤成圈状的

• 11、花嘴直立挤出来的

• 12、180度，烤箱中间层，12～15分钟，上色满意了就行

• 13、完全凉透了，密封盒子或者保鲜袋扎口保存

小窍门

曲奇温度不能随意调低，会影响花纹的形成