层层绿豆糕的做法 【凉皮粉浆的变身】——层层绿豆糕 层层绿豆糕怎么做

“凉皮粉浆的变身，

千层糕的替身

在我手上演变成层层绿豆糕。。。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

层层绿豆糕的做法步骤

• 1、准备好材料。绿豆水100克（煮蜜绿豆多出来的）

• 2、面粉和绿豆水和成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟

• 3、饧好的面团放入盆中，加大半盆水

• 4、不停的揉搓，直到水变得很浓稠（奶白色）

• 5、面筋过筛

• 6、淀粉水静置沉淀至少4小时（我放冰箱里过夜）

• 7、沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了）

• 8、拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色

• 9、锅里烧开水后，盘子刷上一层薄油，倒上一勺面浆，转动使其均匀

• 10、盖上盖子蒸两三分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了

• 11、再倒上一层面浆，铺上一层绿豆，（继续第10步骤）

• 12、反复如此，蒸好后，放凉倒扣出来

• 13、切块，开动吧。

小窍门

【温馨提示】

面浆多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄