南瓜黄桃夹心蛋糕的做法 南瓜黄桃夹心蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

南瓜黄桃夹心蛋糕的做法步骤

• 1、南瓜去皮蒸熟，在料理机中打成泥。

• 2、蛋黄蛋白分开，放蛋白的盆要干净无油无水。

• 3、蛋黄、米糠油、白糖放在一起，用手动打蛋器搅匀。

• 4、放入南瓜泥拌匀。

• 5、筛入低筋面粉。

• 6、用Z字型手法拌匀成顺滑蛋黄糊。

• 7、蛋白中加几滴白醋，打发蛋白，分三次加入白糖，打发至湿性发泡（提起打蛋头，蛋白能拉出大弯钩状态）。

• 8、取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀。

• 9、搅匀的蛋糕糊倒入蛋白霜中。

• 10、用上下翻拌的手法拌匀。

• 11、蛋糕糊倒到铺了油纸的蛋糕模里，在桌上摔几下震出大气泡，表面尽量抹平。

• 12、放到预热好的烤箱中，中下层、上下火150度，30分钟。

• 13、烤好的蛋糕倒扣在烤架上。

• 14、撕去油纸晾凉。

• 15、提前做好的黄桃酱。

• 16、蛋糕稍冷却后翻面，上面抹上黄桃酱。

• 17、切大条。

• 18、叠起，切成小块。

• 19、香甜喧软的夹心蛋糕。

小窍门

1、时间和温度按自家烤箱脾气来定。
2、南瓜泥湿度不同，添加时酌情调整。
3、本来想做蛋糕卷的，所以蛋白打发到湿性发泡状态。