鲜肉粽的做法浓情端午～鲜肉粽鲜肉粽怎么做

飘香香小吃 2.58W

“这个包粽子的方法还是小时候跟奶奶学会的，以前每到端午节，家里的粽子都是奶奶一人包，我也凑热闹跟着学，奶奶会好几种方法，有的学会了不用也就忘了，就这种方法我一直没忘，记忆犹新。每年端午节包粽子都会用到这方法，今天分享给大家，希望对大家有所帮助。”

食材明细

主料

料酒（2茶匙）
粽叶（550克左右）
生抽（2茶匙）
蚝油（1茶匙）
盐（1小勺）
老抽（5～6茶匙）
夹心肉 （700克左右）
葱汁（少许）
姜汁（少许）
白糖（1茶匙）
糯米（1500克左右）

辅料

鸡精（1小勺）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

鲜肉粽的做法步骤

1、肉洗净切大块用生抽2茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，料酒2茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，葱姜汁少许腌制最起码2小时以上才入味（我是第一天晚上腌制，第二天包，很入味）
2、准备穿针一根
3、糯米洗净用生抽3～4茶匙老抽拌匀
4、粽叶洗净，剪去根的部分，用刚烧开的开水浸泡五分钟，或者开水煮5分钟（头尾全部要浸泡到，这样粽叶不容易裂开）
5、用3～4片的粽叶叠加起来
6、右手把粽叶往里卷起一个倒三角形，尖头不能有漏洞
7、然后放入三分之一的米（要压实一些）
8、放入一块腌制好的肉
9、再加入米，全部加满，左手托住粽子
10、右手把上部分的粽叶包住米，压实向三角形的尖端
11、从三角形尖端的右边往左边包出
12、再包住三角形的右上角到左上角，包紧、注意压实些
13、然后再取一张宽一点的粽叶包边，从三角形的尖端开始（如图）
14、沿着三角形的边缘包一圈，包到三角形最下面的时候，粽叶从右边包住三角形的尖头，绕一圈，从左边包出，到中间的位置（如图）
15、然后把针从粽子的背面插进去，插在粽子的中间，穿上粽叶的尾巴，慢慢拉出即可
16、粽子就包好了，这样不需要绳子，干净利落，很方便（最后粽叶的尾巴是在粽子的正面）
17、全部包好，放入电压力锅，煮粽子的水里加2～3茶匙的老抽，煮出来更容易上色，煮45分钟左右即可（我分2锅煮）
18、包了几个蛋黄肉粽，真的好吃，粘糯，香....
19、成品图
20、成品图