自制肉粽的做法端午未到～先吃个肉粽解解馋自制肉粽怎么做

飘香香小吃 1.24W

“陪LG江边钓鱼，发现粽叶树，趁叶子新鲜，掰了一些叶子回家。
端午还未到来，先包点肉粽，提前解解馋。”

食材明细

主料

五花肉 （适量）
老冰糖 （适量）
盐（适量）
料酒（适量）
老抽（适量）
黑胡椒粉 （适量）
老干妈红油腐乳 （适量）
粽叶（适量）

辅料

糯米（适量）
盐（适量）
老抽（适量）
油（适量）

咸香（口味）
煮（工艺）
一小时（耗时）
高级（难度）

自制肉粽的做法步骤

1、白天在江边掰的新鲜的粽叶。
2、取一个大锅，放入粽叶，加入漫过粽叶的水，开大火煮，煮开后转小火慢煮。煮到粽叶颜色有一点发黄就可以了，然后盖着等它冷却。晚上饭后才开始处理粽叶，睡觉前刚好煮好。
3、煮粽叶的时候。把五花肉洗净后，把皮那面在锅里略微煎一煎，然后用刀把表面刮一下。腌肉馅：把五花肉切成均匀的方块，加入少许老冰糖、料酒、盐、酱油老抽（老抽让肉颜色更好看）、黑胡椒粉、老干妈红油腐乳，搅拌一下，放入冰箱冷藏。
4、这是之前加生抽，后来发现颜色不好看，又加入了少许老抽。建议腌肉和腌糯米用老抽，和上图一对比，好明显。
5、昨晚煮好的粽叶，开始准备清洗。
6、洗粽叶，用刷子，一片一片的两面刷干净，自己家人吃的食物，还是卫生干净些好。洗好的粽叶，粽叶首尾用剪刀修剪。
7、附近菜场没有糯米买，有事情又耽搁了一天，第二天才买到糯米。
8、糯米洗净后，泡一会儿，然后捞出沥干。
9、腌糯米：加入盐、老抽、少许食用油，搅拌一下。
10、晚上准备包粽子的时候，才发现忘记准备粽绳了😂，只找到了毛线，将就着用吧。大家千万别学我，提前准备好食材哟！
11、不会包，就不发粽子包法了。粽子是孩子奶奶包的，我不会包，在旁边照顾俩孩子，避免他们捣乱。全部粽子包好后，放入煮锅，水要漫过粽子，大火烧开之后转小火慢煮。煮至能闻到粽子糯米香气，可以吃一个，看看熟没熟。
12、本来特别想睡觉的，闻着粽子香气又清醒了，一听到LG说可以吃了，赶紧拿碗筷夹了两个，个人比较喜欢吃肉粽。包了两种：一种糯米粽，配白糖吃。一种肉馅粽。