窝子油糕的做法 【四川】窝子油糕 窝子油糕怎么做

“窝子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圆形中窝油炸而成。
四十年代初，有成都簇桥人焦春廷到康在巴蜀名伶演川剧的卫乐剧院（今县文化馆处）侧开设油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黄外脆内甜，受人喜爱。他还批发他人沿街叫卖。那时，常在街头听到“焦窝子油糕，热的，才起锅”的叫卖声。一时焦油糕誉满炉城，成为名小吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

窝子油糕的做法步骤

• 1、红豆淘洗干净

• 2、加水，冷藏浸泡一夜

• 3、泡好的红豆放入锅中，加水。大火煮开转小火，煮至红豆软烂

• 4、煮好的豆子倒入料理机，搅拌成细腻的豆沙

• 5、豆沙倒入平底锅内，加入白糖、玉米油。中小火加热，不时的搅拌以免糊锅

• 6、炒到豆沙变干、能成团即可

• 7、糯米淘洗干净

• 8、倒入电饭锅内，加水煮熟。倒入少许玉米油拌匀

• 9、用手抓揉至紧实有粘性，分成几个大小相同的剂子

• 10、压扁、放入馅心，像包汤圆一样包好

• 11、用手掌压扁

• 12、油烧至7成热，转中小火，下入饼胚，炸至定型再下第二个（如接着放容易粘连）

• 13、炸至金黄、皮酥时捞出沥油