肉松蛋黄青团的做法 2016第一季网红——肉松蛋黄青团 肉松蛋黄青团怎么做

“听说，今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆，又听说，市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了，很多人带着干粮去排队买这款青团。对于我们这种爱吃爱动手的美少女来说，复刻当下最火爆的美食才是终极追求（才不是因为讨厌排队呢），毕竟这世间唯有美食与萌物，不可辜负啊！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉松蛋黄青团的做法步骤

• 1、将苦菊菜洗净，浸泡一刻钟后，加入放入少许食盐的开水中焯熟。

• 2、把焯熟的苦菊菜加入料理杯种，加入少量的清水，用料理机粉碎。

• 3、用筛子过滤菜糊

• 4、滤出菜汁和细菜绒备用。

• 5、将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中

• 6、混合成均匀的面团

• 7、澄粉用开水搅拌成半透明的面团

• 8、将澄粉面团加入糯米面团中，揉成均匀的面团

• 9、在面团中加入猪油，然后揉均匀，备用

• 10、生咸鸭蛋煮熟后，将蛋白和蛋黄分离

• 11、讲蛋黄碾碎后，加入食用油，炒细腻。

• 12、关火后，加入肉松搅拌均匀，做成蛋黄肉松馅儿

• 13、将蛋黄肉松馅儿，分成均匀的小剂子，备用

• 14、将糯米面团也分成均匀的小剂子，然后将小剂子压成面片，放上肉松蛋黄小剂子后，慢慢的用手推上去收口，收口完成后，用手揉成光滑的面团。

• 15、将硅油烘焙纸，裁成小纸片，放入蒸屉中

• 16、一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后，大火蒸10种左右即可。

小窍门

其实用艾草做青团颜色会更好看，但是去采的时候，艾叶太嫩了，于是就换了野生的苦菊菜，色泽稍微差一点，口感其实也不差。