油辣面皮的做法 油辣面皮怎么做
“嗜辣族,想念西安的擀面皮和米皮等一切面食。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油辣面皮的做法步骤
1、将面粉用凉水和好,面团软硬无关,醒20分钟。
2、将面团放入清水中进行洗面,就像洗衣服一样揉搓面团。
3、将洗面团的水都收集到一个盆中,洗三次面就可。
4、面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团,这就是面筋。
5、将面筋放入锅中蒸制半个小时,过程中不要打开锅盖。
6、调制调料水,将花椒和大料,蒜末,盐放入碗中,用热水冲入碗中并放凉调料水待用。
7、将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉,只留下层的部分,如图。
8、将锅中水烧开,在不粘的披萨盘中倒入面粉水,放入锅中,盖好锅盖,
9、等面皮由白色变为透明状后,每张面皮大概蒸制3分钟就可。
10、将批萨盘放入凉水锅中冷却,看这面皮很薄吧。
11、这就是做好的面皮,记住每张面皮间都要涂油,这样面皮不会粘连在一起。
12、将黄瓜丝,香菜末,切块的面筋,面皮倒入调料水,陈醋,生抽,油辣椒,熟花生末。
13、将调料拌匀就可以喽,劲道的面皮做成功。