五香干的做法 馋嘴小吃---五香干 五香干怎么做

“这种五香干是我们皖北地区的一种风味小吃。
五香干鲜香微甜，口感有嚼劲，是很适合当零食或者小酒小菜的。
自己做经济又实惠，而且卫生干净。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五香干的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、把零碎的小调料放入调料袋中，大的不用放。

• 3、锅中加入如清水放入所有的调料。

• 4、在加入冰糖。

• 5、加入老抽。

• 6、加入生抽。

• 7、加入鱼露。

• 8、加入料酒。

• 9、然后用小火把汤汁煮出香味15分钟左右。

• 10、把素鸡洗净切薄片。

• 11、把素鸡放入煮好的汤汁中，这时把火关掉。

• 12、素鸡浸泡在汤汁中，加盖浸泡2-3个小时。

• 13、浸泡过的素鸡再煮上8分钟，加少许盐。

• 14、少许鸡精调味。

• 15、关火后再次加盖焖至1-2个小时，就好。

小窍门

此道五香干的制作最重要的就是浸泡，先把汤料煮出味道，再放入素鸡浸泡，浸泡出味道后再煮至，或者也可以晚上浸泡一夜，第二天再煮至会更加有味。
煮素鸡不用很长时间，8-10分钟就好，这样的素鸡口感最好非常有嚼劲。
煮好后继续浸泡入味，这样的五香干味道才好吃。
如果没有鱼露，就用蚝油代替，一样得好吃。