元麻籺的做法 童年的味道——元麻籺 元麻籺怎么做

“籺是本地的特色小吃，糯米粉做的甜食，我们小的时候吃的东西少，一般是过年才有，很期待。这次做的元麻籺，顾名思义就是用元麻叶子做的籺，以前一直觉得做籺是很神奇的事，直到，最近孩子的家长wmn教我们做，并提供材料让我实践，很是兴奋了一天，做好的元麻籺和大家一起分享，籺散发着淡淡叶子清香，咬到嘴巴里，是浓郁的芝麻味，甜丝丝的，味道好极了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

元麻籺的做法步骤

• 1、先介绍一下元麻叶，元麻树长的叶子，很象桑树叶，最大区别是元麻叶的反面是银白色，而桑叶正反面都是绿色，另外元麻树叶比桑树矮小。

• 2、大菠萝，也叫菠萝蜜、树菠萝，它的叶子厚实光滑，作为籺的底托，清香且不粘锅。

• 3、材料图。

• 4、烤芝麻，上下火150度，烤40分钟，也可以炒锅炒制，烤香或炒香（烤箱玻璃门把自己给照进去了，请忽略）。

• 5、芝麻晾凉后，用料理机打成粉状。

• 6、炒制花生，几分钟，炒香即可，也可以烤香（我是芝麻和花生同时制作，所以分别用了炒锅和烤箱）。

• 7、花生去皮后，装进保鲜袋，用擀面棍打碎。

• 8、芝麻粉、花生碎和200克糖混合，调成馅料，备用。

• 9、元麻叶洗干净，焯水后，切小片，放进料理机，加适量的水，搅成浆。

• 10、元麻叶浆倒进锅里煮，加玉米油和剩下的100克糖。

• 11、元麻叶浆煮开后，熄火，加250克粉，用锅铲随意搅拌。

• 12、在锅里搅拌成熟坨。

• 13、在案板上铺好剩下的15克粉，熟坨铲出，趁热揉成光滑面团。

• 14、这是8个籺的分量，面团分成8分，包进芝麻花生馅料，捏圆，垫上大菠萝叶。

• 15、烧开水后，蒸8分钟。

• 16、开吃。

小窍门

熟坨要趁热和成面团，包好馅料，保证籺的柔软，因此粉也不要加太多，因为有油，面团是不会粘手的。如果粉多了，面团就会硬邦邦的，失去籺的柔和和齿间相依的亲密感。