香伴花仁的做法 香伴花仁怎么做

“此菜的Idea(想法)是从夏金龙的《大厨拿手家常菜》一书学的，由于没法找到里面提到的材料，按照自己现有的材料，稍修改了配方，书里要求的材料的鲜花椒和泰国辣椒，俺住的那块地儿，从哪找啊，急中生智，用了四川的红花椒，泰椒则改用了瓶装的泡椒，但也十分美味，此品特点是咸鲜微脆，鲜辣微麻，无论是作为消口零食或餐前小吃，一样的精彩。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 氽 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香伴花仁的做法步骤

• 1、将花生仁用温水泡到皮皱；

• 2、用手把皮撕去；

• 3、放花生仁在滚水里焯至刚断生，吃起来就无腥味了，捞起滤水备用；

• 4、将红花椒用热水泡5-10分钟；

• 5、将配料和调料与花生仁混合，搅拌均匀，等片刻即可食用。

小窍门

一、调料里放了鱼露，味道特别鲜；
二、花生不用焯太久，刚断生就可以了；
三、花椒稍泡过比较容易出味。