咖啡色凉皮的做法 咖啡色凉皮怎么做

“做的小麦淀粉没有用完，市场上有苋菜买了一捆，苋菜煮水都是红色，想着做红色凉皮的，苋菜取汁，没见红色的汁，在搅拌糊的过程中，见到了粉红，也见到了粉绿，最终结果是粉红、粉绿叠加后的咖啡色。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咖啡色凉皮的做法步骤

• 1、沉淀好的小麦淀粉糊。

• 2、苋菜清洗干净。

• 3、取苋菜放料理机打碎。

• 4、纱网过滤去渣取汁。

• 5、苋菜汁。

• 6、加入沉淀好的小麦淀粉糊，搅拌均匀。

• 7、加玉米淀粉调整糊的浓稠，刚加入淀粉时呈现粉红色的淀粉块，淀粉块沉底搅拌过程中，会变成粉绿色的，完全搅拌均匀就呈咖啡色凉皮糊了。

• 8、凉皮糊倒入刷油的披萨盘里，慢慢转均成薄薄一层。

• 9、放入已开锅的蒸锅里。

• 10、大火蒸2分钟，表面冒大泡即可取出，披萨盘底淋凉水，冷却后取下凉皮。

• 11、做好的凉皮，切宽条。

• 12、黄瓜去皮切丝。

• 13、大蒜碎、野霍香叶放上，盐、生抽、醋、胡椒粉、调味，完成。