绿豆蓉馅的做法 绿豆蓉馅怎么做

“从来下不了狠心做绿豆蓉馅。因为，绿豆似乎都要去皮。想想就算个费事的活儿。红豆沙做得腻味了，终于决心做一次绿豆沙。——去皮。四下张望，想寻个参考。却忽然发现，食尚先生家的绿豆沙竟然。。。。不去皮？！大喜，来个不去皮的先！去皮版容留以后再说！
照例用隔水电炖盅把绿豆焖熟，却有个弊病——绿豆皮变红了。过筛之后，皮色与肉色混在一起，全然没有绿豆那种清淡的样子。咋一看，没准儿就被当红豆沙了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

绿豆蓉馅的做法步骤

• 1、绿豆

• 2、洗净沥水

• 3、倒入大碗中，加水至满

• 4、扣上盘子，放入电炖盅

• 5、低温档，隔水炖煮一夜

• 6、熟透出锅，稍凉

• 7、过筛

• 8、得到细腻的绿豆蓉

• 9、倒入锅中，加糖中小火翻炒

• 10、炒干后加入油，继续翻炒

• 11、最后成为不粘手的团状，出锅

小窍门

绿豆焖煮后会变色，若直接在锅中煮熟，成品颜色会更好。
不喜欢过筛也可以用料理机搅打成细腻的泥