糖卷果的做法 糖卷果怎么做

“卷果在北京是地道的清真小吃，也是京城茶食之一。每到逢年过节时，回族朋友都会将炸卷果作为上等食品招待客人。卷果分为甜、咸两种。今天主要说糖卷果。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糖卷果的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将油豆皮用冷水浸泡15分钟。

• 3、红枣清洗干净去核。

• 4、果脯、核桃仁、花生仁分别切碎备用。

• 5、山药去皮清洗干净。

• 6、将山药用刀拍碎。

• 7、将白糖、山药、枣、果脯搅拌均匀。

• 8、加水、面粉，搅拌均。

• 9、将泡好的油豆皮铺开。

• 10、在油豆皮的一端放上拌好的山药馅。用油豆皮将山药馅卷起来。

• 11、蒸锅加水烧开，上蒸锅蒸至30分钟。

• 12、蒸熟取出，趁热用干净的屉布包起来整理成三角形。

• 13、再晾凉后切成厚片，平底锅加油，油热下入卷果厚片。煎至金黄色捞出。

• 14、平底锅置火上加入红糖、白糖、桂花。

• 15、小火将糖熬成粘稠的糖汁。

• 16、将煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟芝麻即可装盘。

小窍门

1、据说正宗的做法不用油豆皮裹，就是用红薯粉拌好了蒸，很考验技术。我还是选了比较简单的方法做的。

2、一般传统做法是用油炸，我用了油煎的方法避免油太多。

3、油煎时要小火慢煎，不要煎糊了。