蜜汁排叉的做法 蜜汁排叉怎么做

“排叉是以前过年经常做的点心，制作简单味道香酥。可甜可咸，咸的就是放点花椒面和盐。蜜汁的就是炸好的排叉过一下糖浆，如果不过蜜一定要在和面时放多多的芝麻，特别香酥哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蜜汁排叉的做法步骤

• 1、面粉加打散的蛋液和成面团，醒面10分钟。

• 2、把面擀成薄的面片，越薄越好利于糖液浸泡。

• 3、把面皮叠起，宽度即排叉的长度，把折边切掉

• 4、再切成需要的宽度。

• 5、2个小面片叠一起，切三刀从中间刀口掏过。

• 6、熬糖浆。锅里加入水，白糖大火加热沸腾搅拌至糖融化，加入糖浆拌匀煮沸，小火熬至珍珠状缓慢滴下，加入蜂蜜保持微沸。

• 7、油加热约170度，伸进筷子起气泡即可放入排叉炸制。

• 8、中火炸制金黄色，即捞出趁热倒入热的糖浆锅里拌至糖浆均匀沾满排叉关火盛出。