广式蜜汁叉烧包的做法 广式蜜汁叉烧包怎么做

“叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一
是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一

商业做法会加入泡打粉和臭粉，成品会有大裂口，吃起来会很松软
自制的还应以健康简单为主，这个配方和做法，口感也挺松软的
(配方参考宅与路上)

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
面粉：良润石墨面粉
蒸烤箱：西屋WTO-PC3001”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式蜜汁叉烧包的做法步骤

• 1、面包机桶内加入全部主料。

• 2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟。

• 3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。

• 4、把面团搓成圆条。

• 5、分割成12剂子。

• 6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄。

• 7、在面片中加入叉烧馅。

• 8、收口即可。

• 9、也可以这样收口。

• 10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵。

• 11、静置结束后，体积稍变大。

• 12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟。

• 13、结束后闷3分钟再出炉。

• 14、趁热吃最滋味。

• 15、成品

小窍门

1.做法类似于一次发酵的面包
2.手粉是配方同款面粉
3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样