酒心巧克力的做法 酒心巧克力【初味日记】 酒心巧克力怎么做

“用黑巧克力做成酒心巧克力是最好不过的搭配，微苦的巧克力外壳，甜中带着淡淡酒香的流心夹心，就如我们常说的“苦中带甜的滋味像极了生活，也像极了爱情！””

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酒心巧克力的做法步骤

• 1、夹心：牛奶加热，倒入白巧克力中，搅拌至巧克力融化。

• 2、加入百利甜，继续搅拌至顺滑。

• 3、把做好的酒心夹馅倒入裱花袋，放冰箱冷藏备用。

• 4、外壳：奶锅中加水烧开转最小火，座上耐热玻璃碗。

• 5、放入一半的黑巧克力搅拌到大部分融化。

• 6、取下玻璃碗把巧克力搅融，加入剩下的巧克力。

• 7、用余温把碗中的巧克力融化。

• 8、取一个室温的勺子，沾上巧克力静置3-5分钟，可以凝固且有光泽的就代表调温温度合适。

• 9、巧克力倒入模具，晃匀后倒出多余的巧克力。

• 10、把模具面的巧克力刮走。

• 11、模具倒扣在油纸上，等巧克力凝固。

• 12、挤入酒心夹馅。

• 13、用剩余的黑巧克力封口。

• 14、把巧克力室温静置到凝固再脱模。（心急的小伙伴可放冰箱冷藏凝固）

• 15、融化一些白巧克力，挤上花纹装饰。

小窍门

/巧克力/
1、巧克力的品种可以按个人喜好选择，例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。但是建议选择纯可可脂的巧克力，不建议用代可可脂的。
2、纯可可脂的巧克力使用前需要做一个调温的步骤，经过调温的巧克力才会容易凝固脱模，成品表面才会带有光泽且放在室温下不易融化。

/保存/
成品存放时间：室温保存2-3天，冷藏保存4-5天