棉花糖吐司挞的做法 棉花糖吐司挞怎么做
“这个棉花糖吐司挞非常好吃,上层是入口即化的棉花糖和巧克力酱,中层是草莓酱,底层是柔软的吐司片,层层滋味,制作也非常简单方便,只需十分钟,用来做下午茶再合适不过。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
棉花糖吐司挞的做法步骤
1、将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶,盐和酵母分开放,厨师机开1档混合材料,开3挡打至均匀面团,加入软化好的黄油,开5档高速打至完全扩展阶段。
2、撑开面团,可以拉出坚韧的薄膜。
3、将面团取出,团成一团,放入干净的盆里,放入烤箱,开发酵档,30度发酵1个小时。
4、发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了。
5、将面团转移到操作台上,充分排气后分成4份,团成团,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟。
6、取一个醒发好的面团上下擀成长舌形。
7、翻面,左右两端往中间折,捏紧收口处。
8、擀面杖上下擀长,底端向下捏薄。
9、由上往下卷起,依次做好三个,放入吐司模具。
10、放入烤箱开发酵档,35度发酵,烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时左右,发酵至8分满取出盖上盖子烤箱上下火180度预热。
11、放入烤箱180度烤40分钟。
12、出炉后震一下脱模,放凉。
13、烤箱上下火180度预热,准备两片土司片放在烤盘上,抹上草莓酱。
14、铺上棉花糖,注意留出间隔。
15、放烤箱中层,180度烤10分钟左右烤到棉花糖微焦即可,挤上巧克力酱就可以开吃了。