家庭芝士慕斯蛋糕怎么做好吃又简单
今天闲来没事在家，想做一款芝士慕斯蛋糕尝尝，因为听说好久这个蛋糕了，一直想找个机会尝试一下的。近似固体食物，营养价值极高。家庭芝士慕斯蛋糕含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，口感丝滑，味道甘甜，脾胃功能弱的人应尽量少吃。
主料
低筋面粉 ：60奶酪 ：250
鸡蛋黄 ：2个
鸡蛋 ：100
辅料
吉利丁 ：2.5片具体步骤
1.全蛋加入白砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟（消除大气泡），打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻
2.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌
3.融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀
4.面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右
5.海绵蛋糕取一片垫在模具底部，放入冰箱冷藏，吉利丁片放入冰水泡软
6.鸡蛋黄加入细砂糖隔热水打到颜色发白
7.加入奶酪搅打至无颗粒状态，将泡软的吉利丁片沥干水分放入1步，隔热水搅拌溶化，放入冰箱冷藏片刻
8.淡奶油打至6分发，和奶酪糊混合，用手动打蛋器搅拌均匀
9.取出冷藏的模具，倒入奶酪奶油糊。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝固即可，取出表面筛咖啡粉，装饰一下即可食用
1、注意搅拌手法。2、全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。3、隔水打发的水温不宜过高，40度左右最佳，温度过高会烫熟底部的鸡蛋。
