奶酪饼的做法 奶酪饼怎么做
“奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富用奶酪做成的奶酪饼,营养丰富且口感细腻。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶酪饼的做法步骤
1、面团部分,除黄油外所有材料放入厨师机。
2、揉到面团光滑,可以抻出粗膜的状态,放入室温软化的黄油。
3、继续揉出手套膜。
4、揉成光滑的面团,盖保鲜膜,室温25-28度进行一次发酵。
5、发酵至两倍大,约40分钟。
6、平均分成三份,揉圆,松驰15分钟。
7、马苏里拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌匀。
8、面团压扁擀成圆饼,中间放上拌好的奶酪馅。
9、用包包子的手法包好,收口一定要捏紧,松驰10分钟。
10、擀成直径约15CM的圆饼,进行二次发酵。
11、发至两倍大,时间约20-30分钟。表面轻轻刷上一层软化成膏状的黄油,均匀撒上卡夫芝士粉。
12、送入预热好的烤箱中层。
13、上下火180度烤20分钟左右,上色满意了盖锡纸。
14、趁热切开可以拉丝哦。
小窍门
1.根据自家烤箱调整烘烤时间,不要烤时间过长,影响拉丝效果。
2.本食谱是3个奶酪饼的量,一次吃不完的,包好馅擀成圆饼,装保鲜袋,入冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来室温解冻,发酵后再烘烤。