榴莲冰激凌的做法 超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌 榴莲冰激凌怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

榴莲冰激凌的做法步骤

• 1、熟透滴，甜甜滴，香香滴榴莲一大块。

• 2、取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。

• 3、打好的榴莲果泥。

• 4、香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。

• 5、把香草籽和香草荚放在牛奶里。

• 6、加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。

• 7、蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。

• 8、搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。

• 9、一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。

• 10、把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。

• 11、稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。

• 12、淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。

• 13、在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。

• 14、混合均匀。

• 15、倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。

小窍门

*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香！

*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。

*如果不做冰棍的话，到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻，隔1小时就拿出搅拌一下，在重新冷冻，重复3-4次之后，冷冻好的冰激凌会很蓬松！

*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。