香脆番薯卷的做法 【香脆番薯卷】 香脆番薯卷怎么做

“番薯，也叫红薯。

一时间朋友圈里掀起了做番薯卷的风，一个个求做法。有很多人都是买了番薯只懂得煮。你是不是也是其中一个。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香脆番薯卷的做法步骤

• 1、番薯切薄片入蒸锅，蒸至完全熟透。

• 2、加入适量纯牛奶or炼乳，葡萄干（如果加了炼乳可以不放葡萄干），黑芝麻。

• 3、搅拌均匀成泥。

• 4、放一张威化纸，放上番薯泥。

• 5、自下而上卷起成条型。

• 6、粘上一层蛋液。

• 7、再粘上一层面包糠。

• 8、第二次粘上蛋液，再第二次粘上面包糠。

• 9、油锅热油至八成热。

• 10、放入番薯卷。

• 11、炸至表面金黄即可捞出。

小窍门

1、包上威化纸后粘二次粘上蛋液和面包糠，是为了表皮更加酥脆，造型上更好看。当然，主要是更好吃了。

2、入油锅炸时，油一定要加热至少八成热，第一个入锅时唧唧响浮上来的感觉，表皮更酥脆，然后马上转小火，否则会过火。这个度自己掌握。接下来油已经热了，就一直用小火就可以了。
3、番薯切薄片入蒸锅，可以缩短蒸熟的时间。