紫薯馅的做法 月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】 紫薯馅怎么做

“看着大家热火朝天的上月饼，其实早就按耐不住，无奈的是电脑坏了好几天。。。

今年做了紫薯馅和哈密瓜馅的，哈密瓜馅的去年已经上过了，今年就上紫薯馅的.

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯馅的做法步骤

• 1、紫薯洗净后放入高压锅中隔水压10左右，筷子可以轻松插穿即可。

• 2、放至温热后去皮。

• 3、紫薯捣烂后过筛一次，使其变至幼滑。

• 4、平底锅小火烧热后到入过筛的紫薯，分2次加入黄油，使其完全吸收。

• 5、加入适量的白砂糖（可以尝尝，调到自己喜欢的甜度）。

• 6、炒至白砂糖完全融化即可。

小窍门

没有黄油用无味植物油也可以。

糖的量自己控制。

炒的过程要全程小火，因为我是直接过筛的，没有加水，本来就比较少水分，很容易炒干的。

过筛会比较辛苦，但是口感是最幼滑的，如果不想这么麻烦的话，就加点水直接用料理机打烂，后面的步骤是一样的。