紫薯馅艾草青团的做法 紫薯馅艾草青团怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

紫薯馅艾草青团的做法步骤

• 1、紫薯蒸熟。

• 2、剥皮压泥。

• 3、紫薯加炼奶，牛奶放入料理机里面打成紫薯糊。

• 4、热锅放黄油，待黄油融化放入白糖，紫薯泥全程小火翻炒。

• 5、炒到紫薯泥开始出油锅铲不粘紫薯的状态，加10克吉士粉炒匀即可。

• 6、艾草洗干净。

• 7、烧开水。

• 8、开水里面加一小匙食用碱。

• 9、放入艾草。

• 10、煮到手一捏就碎的状态。

• 11、加碱煮出来颜色保持翠绿。

• 12、煮好马上放料理机里面打成汁。

• 13、料理机打好后的样子。

• 14、糯米粉木薯粉混合加入煮开的艾草汁和匀，汁水不过加开水，土豪可以加煮开的牛奶。

• 15、和成光滑的粉团。

• 16、炒至好的紫薯馅待温凉揉成小圆球。

• 17、取艾草粉团裹入紫薯馅，做成艾草饼。

• 18、放蒸锅中蒸10分钟左右。

• 19、蒸好的样子。这次艾草很少，所以颜色偏淡了。

• 20、切开里面的紫薯馅软香艳丽。

小窍门

1.艾草一定要放碱，蒸出来颜色才会绿
2.紫薯馅料里面的吉士粉是添香的，可以不放，也可以用奶粉。
3.炼奶也是增加奶香味的，没有可以不加。
4.粉团一定要用开水和，这样子的粉团才更有粘性，不易断裂。
5.加木薯粉是因为糯米粉太糯，直接糯米粉蒸出来会塌陷。加了木薯粉后青团更有韧性，易整形。
6.蒸的时间不宜太长太久，一般十分钟左右就可以了，蒸的时间太久会塌陷。