鲜美的鲤鱼汤的做法 鲜美的鲤鱼汤怎么做

“姨家送来好多条新鲜的鲤鱼，个头都不大，我捡大的留着红烧，这些小不点的大概每条有400克吧，我就用来熬鱼汤，很是鲜美！”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜美的鲤鱼汤的做法步骤

• 1、6条小鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净

• 2、从鱼头和鱼身交接处剁断，找到这条白条的线状物，用手轻拍鱼背，将其取出，这是导致腥气味较重的物质

• 3、留下三个鱼头，三条整鱼，鱼头中的鱼牙剔除掉，以免汤太腥，整鱼也将鱼腥线取出

• 4、锅中放油，2分热时将鱼和鱼头入锅，小火煎熟后再翻身煎另一面

• 5、倒入料酒

• 6、将葱段、姜片撒入锅中

• 7、多倒些热水，要没过鱼身，小火慢慢熬炖30分钟左右

• 8、出锅前酒入适量盐、香菜、白胡椒粉调味

小窍门

把鱼腥线去掉，鱼汤和鱼肉才不会有腥气，做其它口味的鱼菜时，也可将其取出去除腥气；煎好后一定要加热水，这样煮出的鱼汤才会鲜美，肉才会鲜嫩。