牛尾冬瓜汤的做法 牛尾冬瓜汤怎么做

“春天就爱喝几口汤，又暖胃，又补水。把肉骨头扔进锅里，稍加处理就基本不用管它了，只等着汤浓肉烂时把配菜放进去装碗里喝吧。

牛尾冬瓜汤，既能吃肉，又不担心热量太高，实打实的牛肉很适合春天宅家吃。冬瓜汁水丰盈，蛋白质和维生素C含量都很高，还有丰富的膳食纤维。这俩材料组合在一起，浓香的牛肉牛骨有着清香的冬瓜，互相映衬着真是太好喝了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛尾冬瓜汤的做法步骤

• 1、牛尾段准备好。

• 2、用凉水冲一下，使相互粘连的牛尾分开，可自然化冻，也可继续用凉水冲透变软。

• 3、牛尾段入凉水锅中，选择煲汤程序。

• 4、将调味料准备好，无需太多，几味即可：姜片，草果，还有两种我也分不清哪个是哪个，总之都是卤肉用的，放几颗可以增加点香味。

• 5、随着水温的升高，牛尾中的血沫等逐渐出来了，用勺子将浮沫捞走，这个过程大约持续3分钟。

• 6、表面有少许油沫无需再撇，将调料倒入汤中，盖盖子，焖炖2小时左右，直到筷子能轻松扎透厚肉。

• 7、冬瓜准备好，临进锅前再处理。

• 8、去皮去籽切厚片。

• 9、冬瓜入汤中，撒少许盐，焖炖10分钟，出锅。

• 10、牛尾冬瓜汤，汤鲜味美，好喝又暖胃！

小窍门

1.牛尾段骨多肉嫩，因为血管比较多，所以血沫也多；用大火煮能很快涌出来，用小火煮，会有一部分血沫藏在汤中骨头附近，需要轻轻搅拌以使血沫浮上来；不建议焯水再煮，会使一些水溶性的维生素等营养素流失；
2.冬瓜易熟易烂也不宜早放，出锅前10分钟放入即可，余温还会使冬瓜进一步成熟；
3.牛尾除了煲汤，还可以红烧，红烧牛尾可翻看我另一篇食谱。