沙参玉竹炖鸡汤的做法 沙参玉竹炖鸡汤怎么做
“夏季高温,湿度大,白昼时间长,人体处于“阳盛于外而虚于内”的境地,而且汗液增多,整个人易犯困胃口不佳。因其滋阴清热、生津止渴功能,沙参玉竹炖鸡汤已成为不少中医推荐的夏季汤谱。
温润如水,适合一家大小进食~~·”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤
1、00:00清洗沙参、玉竹、红枣、枸杞,将沙参掰断成小节,然后把沙参、玉竹、红枣一起放入碗中浸泡10分钟,去除杂质。
2、00:05将鸡肉清洗干净,切块备用。
3、00:10往砂锅倒入清水约1600毫升,从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅,大火煮沸后转文火炖30分钟。
4、00:35另煮沸水倒入切好的鸡肉,焯水捞起后放入汤锅,开大火煮沸转文火炖5分钟。
5、00:45加入枸杞,继续文火炖10分钟。
6、00:55加适量食盐调味,一道美味的鸡汤可以上桌咯~~~~(制作完成)
小窍门
1、鸡肉切块时一并切除脂肪,有助于保持鸡汤清润。
2、鸡肉炖的时间过长会影响肉质口感,所以先炖好汤料再加入鸡肉炖约15-20分钟,既保证鸡汤鲜美,也能保持鸡肉爽滑口感。另外,在炖汤料环节,可考虑加入少量排骨,鸡汤会更可口。
3、据药膳师介绍,为不影响枸杞的药性,应在炖汤的最后环节加入枸杞,炖5-10分钟即可。
4、鸡汤炖好后,用勺子轻轻盛出表面油脂,口感更佳。