沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法 沙参玉竹冬瓜鸭汤怎么做

“这只冬瓜由于藤干了没长大就得摘了下来放在院子里有些日子，那天买了一只大肥鸭，解冻后切开两半，上装用来煲鸭汤，下装准备做烤鸭。由于鸭子太肥皮下脂肪太厚，所以将皮去掉。去年朋友送了不少玉竹一直没机会用，这次就取了好几种药材来煲这个汤，煲出来的汤呈奶白色，美味又好喝。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤

• 1、食材：冬瓜、半只去皮鸭子、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米。

• 2、冬瓜洗干净去掉籽切大块、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米均需浸泡沥干水分备用。

• 3、将去皮鸭子放入锅内注入清水大火煮沸数分钟后过冷河。

• 4、将焯过水的鸭子放入压力锅，再加入薏米。

• 5、然后注入约半锅清水，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟熄火。

• 6、冷却后打开锅盖，加入沙参玉竹。

• 7、再加入莲子。

• 8、最后放入冬瓜，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。

• 9、冷却后打开锅盖，大火煮沸，调入适量喜马拉雅盐，少许胡椒粉即可熄火。

小窍门

1、鸭子太肥最好将皮去掉。
2、冬瓜一般不要去皮。
3、先将难煮的薏米与鸭子一起煮。然后才入其它食材。