奶白色鱼汤的做法 如何做出奶白色鱼汤 奶白色鱼汤怎么做

“很多人喜欢喝鱼汤，但是不会制作，想做出浓郁奶白色的鱼汤是有诀窍的，请详细看下方小贴士：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶白色鱼汤的做法步骤

• 1、一定要新鲜的活鲤鱼.

• 2、准备葱和香菜.

• 3、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好

• 4、锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。.

• 5、然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥

• 6、此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好.

• 7、盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。.

• 8、汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。.

• 9、关火加鸡精，最后撒葱花香菜..

• 10、成品

小窍门

鱼汤出奶白色汤的效果，下面几点做到就一定行：第一，煎鱼，两面煎到金黄，而且鱼一定是新鲜的，冷冻的不行。第二，这点非常关键，一次性加足开水，切记。第三，炖，大火开后小火慢炖。第四，还可以加豆腐，奶白色更浓。第五，催，最后出锅前大火催五分钟。