萝卜连锅汤的做法 萝卜连锅汤(改良版) 萝卜连锅汤怎么做
“萝卜连锅汤,本来是用肉片做的,今天改变了一下,用骨头来做,味道更鲜美。
此为川味传统汤菜,最宜热吃。汤系生烧,颜色鲜靓,回味鲜美。麻辣鲜香,乡土味十足。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜连锅汤的做法步骤
1、猪骨头洗净。
2、放开水焯3分钟捞起。
3、放入高压锅。
4、放点醋,放入姜,香叶,桂皮,适量清水,大火煮开,小火40分钟。
5、萝卜洗净切厚片,准备好姜,花椒,郫县豆瓣酱,老抽,葱。
6、另取锅,油热,小火,放下花椒,姜片煎出香味。
7、放入郫县豆瓣酱,料酒。
8、放入老抽,糖,小火炒3分钟。
9、放些盐,煸匀,关火待用。
10、把高压锅里的骨头,连汤一起倒入砂锅。
11、放入萝卜。
12、放葱结,大火煮开,小火煮15分钟。
13、把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
14、小火炖10分钟,加些胡椒纷。
15、放些葱花,鸡精即可。
小窍门
1.此是改良版的萝卜连锅汤,味道更为鲜美。
2.豆瓣酱的用量自己掌握。
3.也可以做成白汤,沾豆瓣酱吃。
4.正在服用人参的别吃。