鸡蛋牛肉羹的做法 鸡蛋牛肉羹怎么做

“夏天天气闷热，每个人都容易疲劳，这是不争的事实，因此就给人的感觉，夏天人会变懒，其实真的不是我们的错，都是天热惹的祸。由于夏季炎热，温度过高，使人体大量排汗，而随汗液可排出大量的维生素，又得不到及时补充，从而导致人们在夏季倦怠疲乏、精神不振、食欲下降、失眠等症状。

由于在高温环境下，人体的能量消耗增加，基础代谢率增加10%左右，人体的热能摄入量应该比平时略多，因此夏天的饮食不要一味追求清淡，以免人体会出现热能、蛋白质摄入不足，进而影响机体免疫球蛋白合成，适量补充点蛋白质类食物，应以牛奶、鸡蛋、豆制品、鱼虾、瘦肉为主。

夏天一般都很少人做汤了，而今天我端上来的“鸡蛋牛肉羹”不仅喝起来很清淡美味，而且制作起来也很简单，更关键的是能补充我们身体的蛋白质，让我们在享受美味的同时又滋补了身体，赶紧来试试吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋牛肉羹的做法步骤

• 1、将牛肉和香菜切成细末，鸡蛋加入适量盐打散；

• 2、在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水；

• 3、慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去；

• 4、烧热锅，加入适量的油，将葱姜末爆香；

• 5、再下入腌好的牛肉翻炒；

• 6、翻炒直至牛肉末变色；

• 7、加入适量的开水煮上三分钟，边煮边打捞出浮沫；

• 8、再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液；

• 9、蛋花浮起来后加入适量的水淀粉，边加边搅拌，直至合适的浓稠度；

• 10、再加入盐和胡椒粉等调味料；

• 11、关火，下入香菜末；

• 12、盛入碗中。

小窍门

1.准备好原材料，牛肉末加入适量的盐、生粉、料酒和水，慢慢的抓匀，让水都吃进去，这样的牛肉才不会柴；
2.烧热锅，放入适量的油，下入葱姜爆香，加入煸炒腌好的牛肉末，直至牛肉变色，再加入适量的开水煮上几分钟，记得要将浮沫捞出来，这样熬出来的汤才鲜；
3.将打撒的鸡蛋液顺着锅铲倒入进去，这样很容易的形成漂亮的蛋花；再加入水淀粉，调整牛肉羹的浓稠程度，记得要边倒入水淀粉边搅动；
4.这时鸡蛋牛肉羹基本煮好了，加入盐，胡椒粉等调味；关火，再下入香菜末，香菜烫烫即可，不需要煮。