鸡蛋羹的做法 吃了这碗鸡蛋羹 鸡蛋羹怎么做
“鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋羹的做法步骤
1、将鸡蛋打散。
2、过滤。注:过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
3、加盐调味。
4、加清水160毫升,这里蛋液是115克。
5、再用筷子轻轻打几下,用网撇去泡沫,还有细小的吹到边上。注:泡沫影响成品表面的镜面效果。
6、在碗上蒙上保鲜膜,并扎几个小眼。注:“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。
7、上锅盖上锅盖,水开,中火再蒸10分钟。注:具体火候和时间要根据自家的灶炉。
小窍门
1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鲜膜,并扎几个小眼,上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。
3.具体火候和时间要根据自家的灶炉,多试几次就可以掌握。
4.吃时可以加点酱油和香油调味。