淡菜薏米冬瓜汤的做法 淡菜薏米冬瓜汤怎么做

“最后的一点淡菜，来一道薏米冬瓜汤。
只看到有用新鲜淡菜的薏米冬瓜汤，没见到用淡菜干的。参考其他淡菜干的汤菜，做个自己的淡菜薏米冬瓜汤。
淡菜要泡发后去掉杂质口感才好，而薏米也要泡发后更容易煮烂。其实，薏米不煮烂也好吃，比较有嚼头。冬瓜最容易煮到熟软，就让它在最后入锅。当冬瓜煮熟，撒上那么少少许盐就可以出锅了。
很适合这个暑湿的夏天。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

淡菜薏米冬瓜汤的做法步骤

• 1、用料：淡菜干15克，冬瓜250克，薏米50克，水适量，盐少许，葱花少许。

• 2、淡菜事先用清水浸泡至涨发。

• 3、去除鳃泥杂质，洗净。

• 4、薏米洗净，用清水浸泡。

• 5、冬瓜洗净去皮，切成厚片。

• 6、姜葱洗净，切成姜片和葱花。

• 7、锅中倒入少许油，烧热。

• 8、放入姜片炒香。

• 9、加入淡菜，翻炒几下。

• 10、倒入清水，煮至沸腾。

• 11、倒入薏米，继续煮约20-30分钟。

• 12、加入冬瓜，煮至熟软。

• 13、加入适量盐调味。

• 14、出锅，装碗，表面撒葱花。

小窍门

淡菜可以用海米虾皮等代替。
煮制时间可以根据想要的薏米软烂度酌情增减。