广式萝卜牛腩汤的做法 秘制广式萝卜牛腩汤 广式萝卜牛腩汤怎么做

“萝卜牛腩汤是秋冬我最爱的，平日在外面吃萝卜牛腩和牛腩面的汤我不喝的，太咸太重的香料味，想真正喝到清真牛腩汤,只有自己动手来做吧，一碗好的萝卜牛腩汤，牛腩和白萝卜要入口即化,白萝卜的口感要清甜，汤要有牛腩味。不能让白萝卜和香料抢味，下面开始做吧。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式萝卜牛腩汤的做法步骤

• 1、萝卜也切成方块，尽量大块些，炖时间长不易碎；

• 2、先煮萝卜，水量泡到萝卜的一半，放入冰糖煮开后，小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。

• 3、将牛腩洗净后切成3厘米见方小块飞水，煮开水放入肉烫去血水沥干；

• 4、香料尽量少放些但不能不放，香料是去骚味的，我这里两斤肉，放一片陈皮，桂皮一小片、八角一个，姜片五片、盐适量。

• 5、把香料放入隔汤球里或用沙布包好香料，去渣方便些，肉、香料、水放入高压煲炖30分钟。

• 6、牛腩炖半小时后，把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。

• 7、时间到关火加点盐、鸡精调味，夹块肉试下肉嫩不嫩，如果硬在炖久些。

小窍门

萝卜和香料的用量不要过多易抢味。
先做冰糖煮萝卜后煮肉，让萝卜有足够时间吸糖水，这一部没做萝卜吃起来是有点涩味哟。
牛腩较难炖烂，最好用高压煲。