淡菜青瓜鸡蛋汤的做法 淡菜青瓜鸡蛋汤怎么做

“久居内陆之地，对于淡菜之类海味干货，总是不知道如何处置。网上去搜罗一番，才知道，其实，淡菜干的做法很多。然后看上一款汤菜。炎夏，天气热得让人只愿意喝汤。
十来颗淡菜，1个鸡蛋，1根青瓜。刚好是一锅足够一个人吃的汤。淡菜干事先泡发后去掉其中的泥鳃，吃起来才不会有那种砂砾的感觉。这也是后来的后来才知道的。海味可以给汤增鲜，而先炒后煮，可以让汤色迅速变白，成为鲜香的奶汤。白白的汤中，青黄相映，看起来特别有胃口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

淡菜青瓜鸡蛋汤的做法步骤

• 1、用料：淡菜干17克，鸡蛋1个，青瓜1根，盐少许，油适量，葱花少许，水适量。

• 2、淡菜事先浸泡至涨发。

• 3、去除鳃泥杂质，洗净。

• 4、姜切片，葱切葱花，备用。

• 5、青瓜洗净切片。

• 6、鸡蛋加少许盐打散，备用。

• 7、锅中倒入适量油，烧热。

• 8、放入鸡蛋，煎熟。

• 9、出锅，备用。

• 10、锅中留少许底油，放入姜片，炒香。

• 11、放入淡菜，翻炒几下。

• 12、加入水，鸡蛋，沸腾后煮15分钟左右，将淡菜煮透。

• 13、放入青瓜，煮熟。

• 14、加入适量盐，翻炒均匀。

• 15、出锅，表面撒葱花。

小窍门

1、各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、青瓜易熟烂，煮制时间不易太长，断生即可，以防软烂不成形。