老母鸡炖竹荪的做法 老母鸡炖竹荪怎么做

“鸡汤竹荪，完全不需要其他配菜，来一碗米饭，就着汤，鲜得能吞下舌头，也是冬季温补的汤品之一，竹荪的营养价值很高，经常吃一些是很好的，”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老母鸡炖竹荪的做法步骤

• 1、鸡肉切块，洗净，

• 2、倒入锅内，

• 3、加水和拍过的姜块，（水量最多不能超过锅的2/3，我用的是铸铁锅，能最大限度的阻止水分的流失，砂锅的话熬煮出来汤会比较少，）

• 4、煮10min左右，开始打浮沫，（这是不焯水的，这样的味道更好，只是需要打浮沫，）

• 5、把浮沫全部打完，放入4、5粒花椒（去腥，），数粒干枸杞和红枣，一小勺绍兴黄酒，

• 6、盖上盖子，中小火熬煮2h（铸铁锅不用大火加热，它本身的导热性非常的好，一直中小火熬煮就可以了，），

• 7、竹荪把伞衣去掉，（干的比较好去，）

• 8、这个是不要的，煮进去味道会很怪，

• 9、温水泡发10min左右即可，

• 10、泡好的竹荪胖个胖个的，

• 11、把尾部去掉，

• 12、切成小段，

• 13、熬煮了一个半小时的鸡汤味道已经很棒了，加入适量盐，

• 14、把竹荪全部放进去，

• 15、盖上盖住焖煮25min左右即可，

小窍门

如果用砂锅的，水量就要适量的增加一些了，