姜汁豆腐的做法 姜汁豆腐怎么做

“姜汁豆腐，是鲁菜中一道不可忽视的菜肴。它用料简单，制作简单，口味鲜嫩适口，益气和中，是老少皆宜的一道美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

姜汁豆腐的做法步骤

• 1、准备好一块老豆腐，葱，肉糜，鸡蛋，杏仁。

• 2、把豆腐用清水漂净，放入大碗，放胡椒粉，盐。

• 3、加入一个蛋清。

• 4、倒入葱姜汁.

• 5、放入适量淀粉，边捣碎豆腐边往一个方向搅拌均匀。

• 6、把搅拌好的豆腐泥放入大盘，隔水蒸8分钟左右。

• 7、杏仁用小火炒熟，碾碎。

• 8、锅里油热，放下姜末，肉糜炒至转色。

• 9、放糖，盐，料酒，酱油，煸炒1分钟，放水淀粉煮开，放鸡精。

• 10、把肉糜羹放在豆腐上。

• 11、撒上葱花。

• 12、最后撒上杏仁碎即可。

小窍门

1.用鸡肉做羹也很好。
2.喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
3.蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老.
4.炒鸡肉粒时，可用水淀粉搅拌好，这样更嫩。